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　　做 
法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可
品尝。