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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。 用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调
味即可品 尝。