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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。