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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，

武火煮沸
，转
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。