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　　做  法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。