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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和  其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。