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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水 把陈 皮泡
软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。