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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。  煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。