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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼， 煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的  鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可品尝。