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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小 火 煲一个半小 时，下盐调味即可
品尝。