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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水，放入

煎
 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。