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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。