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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。