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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热 锅
，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。