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　　做法 ：春  笋切成片后加少许盐  
捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热
，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋 ， 盖上  锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。