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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即
可品尝。