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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调
味 即可品尝。