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做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。