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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。