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　　做法 ：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清 水浸泡，生姜切
 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加入生抽、
老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮 到水快熬干的 时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。