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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。