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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 
其他材料，
武火煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。