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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，
洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸
，转中小火煲
 一个半小 时，下盐调味即可品尝。