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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦

一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。