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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把

陈皮泡软，拍裂一 小块
 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。