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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和 其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐
调
味即可品尝。