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做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下盐 调味即可品
尝。