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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。