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做法：

洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两 勺 油，待油六成热  下鱼，煎 至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。