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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清  水把陈皮泡 软，拍  裂一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，
待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。