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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火 
煲一 个半小时，下盐调味 即可品 尝。