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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即
可品尝。