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　　做 法：洗净宰 好 鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄 。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小
时，下盐

调味即 可
品尝。