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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎
至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可品尝。