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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼
和其他
材 料， 武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。