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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水 把陈  皮 泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小
时，下盐调味 即可品尝。