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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。