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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
 和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。