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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微
 黄。煮沸瓦煲
里

的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。