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　　做 
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。