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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦 一

遍，放两  勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放
入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。