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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。 用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油
六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。