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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。