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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮
泡
软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。