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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下
盐 调味即可品尝。