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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的
鲫鱼和其他材料
， 武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。