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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微  黄。煮沸
瓦煲里的清 水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可

品尝。