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　　做法  ：洗净宰 好鲫
鱼，洗净淮 山和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。