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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即

可品尝。