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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。